“發(fā)物”，顧名思義是可以引發(fā)疾病或?qū)е滤藜舶l(fā)作或加重的食物。客觀地說，“發(fā)物”確實存在。但是，一種食物對于一種疾病是不是發(fā)物，要根據(jù)患者的體質(zhì)和病性的不同而確定，也就是說，需要根據(jù)中醫(yī)辨證結(jié)果來確定是不是“發(fā)物”。

    中醫(yī)有“藥食同源”之說，使用食療時和使用藥物一樣，都是需要根據(jù)患者的體質(zhì)和病情進行辨證論治。

    “發(fā)物”常分為以下幾種：

    動火發(fā)物：煙、酒、蔥、蒜、韭菜、狗肉、羊肉、油炸食品、鹵制品等，這些食物能助熱動火，火傷津劫液，發(fā)熱口渴、大便秘結(jié)之人不宜食用。

    動風(fēng)發(fā)物：蝦、蟹、鵝、雞蛋、椿芽等有動風(fēng)的作用，患有蕁麻疹、濕疹、中風(fēng)等疾病者不宜食用。

    助濕發(fā)物：飴糖、糯米、豬肉、面食等，具有肥甘粘膩之性，患有濕熱、黃疸、痢疾等疾病者應(yīng)忌食。

    積冷發(fā)物：冬瓜、四季豆、萵筍、柿子等，多具有寒涼潤利之性，能傷陽生寒，脾胃虛弱者要慎食，過食會導(dǎo)致胃寒冷痛，腸鳴腹瀉。

    動血發(fā)物：白酒、胡椒、羊肉等，具有辛熱入血、動血傷絡(luò)、迫血外溢之性，凡是月經(jīng)過多、皮下出血、尿血等患者應(yīng)當(dāng)忌食。

    滯氣發(fā)物：大豆、芡實、蓮子、芋頭、紅薯等具有滯澀阻氣，難以運化之性，腹脹、積食者應(yīng)忌食。

    發(fā)物確有發(fā)病的情況，但食用發(fā)物不一定發(fā)病，關(guān)鍵在于食物搭配。比如生痰性發(fā)物，如牛、羊肉，配上蘿卜利濕化痰，就可以不至于發(fā)病；動火動血類發(fā)物，如狗肉、黃鱔，如能配上寒涼的豆腐、茼蒿、白菜，就可制約其熱性，有熱疾病的人也可適當(dāng)食用。